谷(gu)朊(ruan)(ruan)粉(fen)是一種以優(you)質(zhi)小麥(mai)為(wei)原料經分(fen)離、提純、烘(hong)干后形成(cheng)的(de)(de)綠色谷(gu)物(wu)蛋(dan)白，其(qi)蛋(dan)白質(zhi)含量在(zai)80%以上，且氨基酸組成(cheng)齊全，是營養(yang)豐富(fu)、物(wu)美價廉的(de)(de)植物(wu)性(xing)(xing)蛋(dan)白源(yuan)，其(qi)營養(yang)價值(zhi)極(ji)為(wei)豐富(fu)，蛋(dan)白含量在(zai)75%以上。 谷(gu)朊(ruan)(ruan)粉(fen)主要(yao)由相對分(fen)子質(zhi)量較(jiao)小、呈(cheng)球狀、具有(you)較(jiao)好(hao)延伸(shen)性(xing)(xing)的(de)(de)麥(mai)膠蛋(dan)白與相對分(fen)子質(zhi)量較(jiao)大、呈(cheng)纖維狀、具有(you)較(jiao)強彈(dan)性(xing)(xing)的(de)(de)麥(mai)谷(gu)蛋(dan)白組成(cheng)。當(dang)谷(gu)朊(ruan)(ruan)粉(fen)吸水后形成(cheng)具有(you)網(wang)絡結構(gou)的(de)(de)濕面(mian)筋，具有(you)優(you)良的(de)(de)黏彈(dan)性(xing)(xing)、延伸(shen)性(xing)(xing)、熱凝固性(xing)(xing)、乳化性(xing)(xing)，以及薄膜成(cheng)型性(xing)(xing).

由(you)于谷朊粉(fen)具有豐富(fu)的營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值，自古(gu)以來就做成(cheng)油面筋、水面筋、烤(kao)麩、古(gu)老肉、素雞、素鴨等等， 成(cheng)為人們餐桌上的美味(wei)佳品。現(xian)代工(gong)業上利用谷朊粉(fen)復水后天然的活性狀態(tai)，用到食品工(gong)業、飼(si)料工(gong)業上，提高了制成(cheng)品的營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值、延長貨架期。

谷朊(ruan)粉由于其(qi)自然(ran)資源豐富，經濟(ji)效益好等優點(dian)很快(kuai)發(fa)展(zhan)成(cheng)為(wei)一個世(shi)界性商(shang)品(pin)，在(zai)小麥盛產(chan)地美(mei)國(guo)、加拿大、歐(ou)洲和(he)澳大利(li)亞等國(guo)家均有(you)大量生產(chan)，在(zai)工業(ye)中早被廣泛應(ying)用，其(qi)利(li)用與開發(fa)研究(jiu)在(zai)日(ri)本、美(mei)國(guo)等國(guo)日(ri)益盛行。進入21世(shi)紀以(yi)來，我(wo)國(guo)大規模工業(ye)化(hua)谷朊(ruan)粉發(fa)展(zhan)迅速，成(cheng)為(wei)世(shi)界上重(zhong)要的谷朊(ruan)粉供應(ying)基(ji)地。

產品名稱： 谷朊粉（wheat gluten: vital wheat gluten; Glutens;wheat） 產品別稱： 小麥面筋；活性面筋粉；活性蛋白粉；小麥面筋蛋白；小麥活性蛋白；小麥濃縮蛋白粉； 產品包裝： 25KG多層紙袋、噸袋裝 儲 存 ： 室溫下置于干燥，干凈的倉庫，保持密封包裹； 保持期： 嚴格按照儲存要求為2年?；

山東渠風食品科技有限公司谷朊粉檢驗報告單

檢測項目
項目Item	一級品標準要求 First Grade Specification	一級品檢驗結果 First grade Analysis Result	二級品標準要求 Second Grade Specification	二級品檢驗結果 Second Grade Analysis Result
外觀 Appearance	淡黃色粉末，無酸味，無異味，無雜質，不粘手 Light yellow powder, no sour smell, no abnormal smell, no impurity, not sticky	合格 Qualified	淡黃色粉末，無酸味，無異味，無雜質，不粘手 Light yellow powder, no sour smell, no abnormal smell, no impurity, not sticky	合格 Qualified
水分 Moisture	8%	6.0	10%	6.0
粗蛋白（以干基計） Protein (Dry base) （N*6.25） Protein (Dry base) （N*5.7）	85% 77.5%	85.1	82.5% 75%	82.9
灰分（以干基計） Ash (Dry base)	1%	0.8	2%	0.8
粗脂肪（以干基計） Fat (Dry base)	1%	0.91	2%	0.95
吸水率（以干基計）Water absorption (Dry base)	170%	171	160%	167
顆粒度 Granular	CB30 (PASS 200 µm) ≥99.5% CB36 (PASS 160 µm)≥95%	合格 Qualified	CB30 (PASS 200 µm) ≥99.5% CB36 (PASS 160 µm)≥95%	合格 Qualified
無機砷 As	0.1PPM	0.05PPM	0.1PPM	0.05PPM
鉛 Pb	0.2PPM	0.1PPM	0.2PPM	0.1PPM
鋁 Aluminum	100PPM	10PPM	100PPM	10PPM
霉菌 Mould	100 CFU/g	<100 PPM	100 CFU/g	<100 PPM
大腸菌群 Coliform group	<3 MPN/g	<3 MPN/g	<3 MPN/g	<3 MPN/g
菌落總數 Total bacteria	<1000 CFU/g	<1000 CFU/g	<1000 CFU/g	<1000 CFU/g
金黃色葡萄球菌 Staphylococcus aureus	Not found	Not found	Not found	Not found
沙門氏菌 Salmonella	Not found	Not found	Not found	Not found